Arroz de carreteiro

Porção – 06 porções

Tempo – 01 hora

 

Ingredientes

 

600 g de carne-seca dessalgada em cubos pequenos

150 g de bacon cortado em cubos de 02 cm

02 colheres (sopa) de azeite de oliva

01 xícara (chá) de cebola picada

02 dentes de alho picadinhos

02 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

05 xícaras (chá) de água fervente

03 tomates sem pele e sementes picados

¼ de xícara (chá) de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino

 

Modo de preparo

 

Leve ao fogo o azeite e o bacon em uma panela de ferro. Quando o bacon começar a dourar, acrescente a carne-seca e frite por 10 minutos ou até ficar dourada. Adicione a cebola e o alho e refogue em fogo baixo por 03 minutos. Tempere com pimenta-do-reino. Junte 01 xícara (chá) de água quente e cozinhe por ½ hora com a panela tampada (se necessário, acrescente mais água). Adicione o arroz à panela, refogue por 05 minutos e junte o tomate. Refogue mais um pouco e adicione a água restante. Ajuste o sal. Quando ferver novamente, tampe a panela, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo e deixe em repouso por 05 minutos. Agregue a salsinha e sirva imediatamente.