Arroz marroquino

Porções – 06 porções

Tempo – 01 hora

 

Ingredientes

 

01 peito de frango grande com osso

01 cebola média cortada em 04

01 pedaço de canela em pau

01 lasca de gengibre

01 dente de alho socado com sal e pimenta síria a gosto

Folhas de hortelã fresca a gosto

300 g de pernil de cordeiro picado na ponta da faca (bem miúdo)

250 g de arroz cru

01 colher (sopa) de manteiga

Noz-moscada a gosto

01 colher (chá) açafrão

200 g de amêndoas laminadas e torradas

100 g de pinoli tostado levemente

200 g de nozes

 

Modo de preparo

 

Cozinhe o peito de frango na água com a cebola, a canela e o gengibre e sal a gosto até amaciar. Coe o caldo e reserve. Deixe esfriar e desfie a carne em pedaços e misture com a hortelã fresca. Reserve. Em uma panela frite o alho em um fio de azeite. Junte a de cordeiro picada e refogue até ficar dourada tempere com a pimenta síria, açafrão, e a noz moscada a gosto. Acrescente o arroz e a manteiga na carne e cozinhe com o caldo do cozimento do frango reservado até secar. Retire da panela e incorpore a amêndoa, o pinoli, as nozes e o frango. Sirva em seguida.

*O Pinoli pode ser substituído por pistaches.