Coelho assado

Porções – 04 porções

Tempo – 1h e 30min + marinada

 

Ingredientes

 

01 coelho cortado em pedaços (1 1/2kg aprox)

02 dentes de alho.

02 colheres de manteiga

250 ml de vinho tinto

02 ramos de tomilho (folhas)

03 ramos de manjericão (folhas)

02 folhas de louro

02 colheres de salsa picada

01 cebola em 04 partes

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo

 

Em um liquidificador bata o alho, a cebola, 01 colher de manteiga, o vinho, o tomilho, o manjericão e a salsa. Em uma sacola própria ou uma vasilha com tampa coloque o coelho e cubra com a marinada deixando por 12 horas e virando de vez em quando. Após esse período arrume os pedaços do coelho em uma assadeira, com um pouco da marinada. Derreta 01 colher de manteiga com um fio de azeite e jogue por cima. Espalhe as folhas de louro e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por aproximadamente 01 hora até amaciar. Retire o papel alumínio regue com o restante da marinada e aumente a temperatura do forno para dourar. Sirva em seguida.