Crepe ao molho velouté

Porções - 12 porções (aprox.) 

Tempo - 01 hora

Ingredientes

 

Molho

02 colheres (sopa) de manteiga

03 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 ml de caldo da galinha (recheio)

Sal a gosto

100 ml de suco de laranja

 

Massa

02 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de amido de milho

½ xícara (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de manteiga

01 unidade de ovo

Sal a gosto

 

Recheio

01 peito de frango

01 cebola cortada em cubos grandes

02 ramos de salsa

02 dentes de alho amassado

½ cenoura picada grosseiramente

01 xícara (chá) de acelga picada

01 xícara (chá) de rúcula picada

01 cenoura ralada

250 g de bacon frito

50 g de parmesão ralado grosso

200 g de requeijão cremoso

sal a gosto

02 colheres (sopa) de azeite

02 colheres (sopa) de vinagre branco

Cheiro verde (salsa e cebolinha) picado a gosto

 

Modo de Preparo

 

Molho

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa para cozinhar formando uma pasta. Acrescente o caldo em que foi cozido o frango aos poucos e deixe ferver até formar um molho espesso. Acerte o sal e por fim coloque o suco de laranja e retire do fogo.

 

Massa

Bata no liquidificador o leite junto com o amido de milho, a farinha de trigo e o ovo e o sal. Unte uma frigideira pequena com óleo e frite os crepes fazendo discos finos.

 

Recheio

Cozinhe o frango em água com a cebola, a salsa, o alho, a cenoura, sal e pimenta do reino. Após cozido o frango, desfie fino e reserve. Coe e reserve o caldo para o molho.

Coloque em uma tigela a acelga, a rúcula, a cenoura, o bacon, o queijo parmesão, o requeijão cremoso, o azeite, o vinagre e ajuste o sal. Junte o frango e misture bem.

Montagem

Recheie os crepes formando uma trouxinha. Use cebolinhas para amarrar as trouxinhas e passe-as ligeiramente em água fervente para que elas fiquem mais flexíveis.

Observação: Comece o preparo pelo recheio, depois prepare o molho e por último os crepes.