Feijão Tropeiro

Porção –

Tempo –

 

Ingredientes

 

500 g de feijão vermelho

01 folha de louro

250 g de bacon picado

200 g de linguiça calabresa defumada fina cortada em rodelas

300 g de torresmo

01 cebola cortada em brunoise (cubos pequenos)

06 folhas de couve manteiga cortada em tiras bem finas

03 dentes de alho socado com sal e pimenta do reino a gosto

01 xícara de cheiro verde (Salsa e cebolinha) picados

Farinha de mandioca tipo torrada q.b.

150 g de manteiga

01 colher chá curry

01 colher de colorau

03 colheres (sopa) de banha de porco

02 unidades de ovo cozido para decorar

 

Modo de Fazer

 

Cozinhe o feijão normalmente com a folha de louro, mas deixe firme, escorra e reserve em uma bacia. Em uma panela, derreta a manteiga em um fio de azeite e doure a cebola, qnd estiver dourada, junte o curry, o colorau e a farinha de mandioca torrada até dar o ponto desejado (mais úmida ou mais seca). Reserve. Em outra panela, frite o bacon na gordura de porco. Adicione a linguiça calabresa picada e deixe fritar. Em seguida, coloque a cebola e o alho e frite. Junte o cheiro verde. Adicione no feijão cozido e misture com cuidado, ajuste o sal se precisar. Junte a couve e o torresmo e misture, a quentura irá cozinha-la, decore com o ovo.

Se quiser pode colocar banana da terra frita em cubos pequenos.