Lagarto na panela de pressão

Porções – 10 porções

Tempo – 01 hora e 30 minutos + marinada 12 horas

 

Ingredientes

 

02 kg de lagarto recheado com bacon e calabresa fina

01 cebola grande cortada grosseiramente

02 dentes de alho

Ramos de salsa

02 colheres de azeite

01 colher de vinagre de vinho tinto

01 pitada de noz moscada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

 

Fure um pouco o lagarto recheado e reserve. Em um liquidificador bata a cebola, o alho, os ramos de salsa, a noz moscada, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta do reino. Cubra o lagarto com esse tempero e deixe marinando por 12 horas (de um dia para o outro), tampado e na geladeira. No outro dia, em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e frite o lagarto até dourar. Coloque a tempero da marinada e 02 xícara de água e tampe a panela. Cozinhe por 01 hora e 30mim ou até ficar macio, observando de vez em quando a necessidade de por mais um pouco de água. Após cozinhar retire da panela, fatie e arrume em uma travessa. Deglace o fundo da panela e cubra as fatias com o molho. Sirva em seguida.