Maionese de Alho (Aïolli)

Ingredientes

 

04 dentes de alho socados

02 gemas de ovo

250 ml de azeite de oliva extravirgem

2 colheres (chá) de suco de limão siciliano

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Modo de preparo

 

Em uma tigela média, bata bem as gemas com um batedor de arame. Acrescente o alho. Aos poucos, adicione o azeite, criando um fluxo fino e batendo sempre até obter um creme leve. Tempere com sal e pimenta. Misture o suco de limão. Leve à geladeira.