Molho Holandaise

Ingredientes 
 

04 gemas de ovo

03 colheres (sopa) de suco de limão

01 colher (chá) de molho inglês

01 colher (sopa) de água

250 g de manteiga derretida

Sal e pimenta do reino branca a gosto

 

Modo de preparo
 

Use uma panela funda e uma tigela de vidro que encaixe nesta panela, sem tocá-la no fundo. Coloque água em quantidade que cubra o fundo da panela, e leve ao fogo para que a água aqueça, sem ferver. Na tigela de vidro, misture as gemas, o suco de limão, a pimenta branca, o molho inglês e 01 colher de sopa de água. Acrescente a manteiga derretida à tigela com a gema de ovo. Coloque de 01 a 02 colheres da manteiga derretida, de cada vez, e mexa constantemente. Se o molho holandês começar a ficar muito grosso, adicione uma colher ou duas de água quente. Continue mexendo até que toda a manteiga esteja incorporada. Adicione sal, mexa e retire a panela do fogo. Tampe a panela para manter o molho quente até a hora de servir.