Molho Pesto

Ingredientes

 

02 dentes de alho

01 ½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco

03 colheres (sopa) de pinoli ou nozes

½ xícara (chá) de queijo pecorino ou parmesão ralado

200ml de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de Preparo

 

Ferva 500ml de água com 1 colher (sopa) de sal. Coloque as folhas de manjericão e deixe ferver por 1 minuto. Escorra as folhas e mergulhe-as imediatamente na água fria, para parar o cozimento e realçar a cor. Despreze a água e reserve as folhas. Macere bem todos os ingredientes do molho (ou bata no liquidificador). Conserve na geladeira.