Molho de queijos

Ingredientes

 

½ lt de leite integral

01 cebola grande cortada em brunoise (cubos pequenos)

02 colheres de manteiga

02 colheres amido de milho

01 colher de farinha de trigo

200 ml creme de leite

01 xícara de cheiro verde (salsa e cebolinha verde picados)

01 dente de alho socado com sal e pimenta branca a gosto

½ xícara (chá) de queijo roquefort

½ xícara (chá) queijo estepe, ementhal, gruyère, ou fontina ralado

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

01 xícara de leite integral (se necessário)

 

Modo de Preparo

 

Em uma panela derreta a manteiga em um fio de azeite e acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem esbranquiçados. Junte o leite integral espere levantar fervura. Ajuste o sal. Junte o cheiro verde. Dissolva o amido e a farinha em um pouco de leite frio e junte a mistura na panela, adicione aos poucos os queijos, mexendo sempre. Se necessário adicione o leite para adquirir a consistência desejada. Quando chegar ao ponto desejado acrescente o creme de leite e desligue o fogo.