Moqueca Capixaba

Porções - 04 porções

Tempo - 40 min

Ingredientes

01 kg de peixe em postas pode ser Badejo, Dourado, Namorado ou Robalo (prefiro esses que além de ser do nosso litoral são peixes que proporcionam um sabor extraordinário ao prato)

01 Cebola média cortada a brunoise (cubos pequenos)

02 dentes de alho socado com sal a gosto;

04 tomates grandes bem maduros e firmes sem sementes cortados a brunoise (cubos Pequenos)

01 maço de salsa

01 maço de cebolinha;

01 colher de coentro (prefiro sempre o coentro selvagem, aquele que tem a folha comprida);

Caldo do peixe (água fervida com pedaços da cabeça e o final do corpo do peixe)

 

Modo de preparo

 

Em uma panela (de barro de preferência), coloque um fio de azeite e junte a cebola. Frite-a até começar a embranquecer. Nessa hora, junte o alho socado com sal e frite. Antes da cebola começar a dourar, adicione o tomate e sem semente e abaixe o fogo. Vá colocando o caldo do peixe aos poucos, só mesmo para não agarrar e cozinhar os temperos. Quando o tomate estiver dissolvido acrescente o cheiro verde e um pouco do coentro. Deixe ferver por uns 05 minutos. Coloque mais um pouco do caldo e arrume as postas do peixe na panela de modo que evite que um fique sobre o outro. Coloque mais um pouco do caldo até aproximadamente 01 dedo e meio a cima do peixe. Coloque o restante do cheiro verde e do coentro (separe um pouco para decoração). Ajuste o sal. O tempo de cozimento varia de espécie de peixe.