Picanha de cordeiro com ameixas

Porções – 04

Tempo – 35 minutos

 

Ingredientes

 

04 picanhas de Cordeiro

20 ml mostarda dijon

08 ramos de alecrim fresco

250 g de cebolas em conserva

100 g de aspargos brancos cortados

04 ameixas frescas

10 g de açúcar mascavo

50 ml de vinho tinto seco

05 ml de vinagre balsâmico

azeite extra virgem

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo

 

Tempere as picanhas com sal e pimenta do reino a gosto e reserve por aproximadamente 10 minutos e tempere-as com a mostarda, o alecrim. Coloque as picanhas em uma assadeira untada com um pouco de azeite e deixe assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Reserve.

Prepare as cebolas ao vapor por aproximadamente 10 minutos, reserve. Em uma frigideira derreta o açúcar e coloque o vinho deixando reduzir por alguns minutos, após, acrescente as cebolas, os aspargos, o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta do reino. Deixe dourar, sempre mexendo, neste ponto acrescente as ameixas e misture bem, deixando no fogo por aproximadamente 3 minutos. Reserve.

Em pratos individuais disponha a picanha em fatias e acrescente sobre as mesmas o molho. Acrescente algumas folhas de alecrim picadas. Sirva.