Risoto de limão siciliano

Porções – 04 porções

Tempo – 50 minutos

 

Ingredientes

 

02 xícaras (chá) de arroz arbóreo

01 ½ litro de caldo de legumes

100g de manteiga sem sal, gelada

01 unidade, média, de cebola picada

01 xícara (chá) de vinho branco seco

01 xícara (chá) de suco de limão siciliano

Raspas de 01 limão siciliano

01 colher (sopa) de cebolinha picada ou erva de sua preferência

50g de queijo parmesão ralado na hora

Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de Preparo

 

Mantenha o caldo aquecido em uma panela. Em fogo médio, derreta 2 colheres (chá) da manteiga e refogue a cebola até ficar brilhante. Adicione o arroz e frite bem até ouvir o chiado da panela. Aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho branco. Mexa sem parar até evaporar. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar. Adicione mais uma concha de caldo e mexa sem parar até evaporar. Adicione metade do suco de limão siciliano e continue mexendo. Repita essa operação até que o risoto fique “al dente”, lembrando que ainda ele irá cozinhar por mais alguns minutos. Adicione uma última concha de caldo e desligue o fogo. Junte o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga gelada. Acerte o sal e a pimenta. Adicione as raspas de limão, o restante do suco e a cebolinha picada. Deixe o risoto descansar por 4 minutos antes de servir.