Robalo empanado ao molho de tomate

Porções - 04 porções

Tempo - 40 min

Ingredientes

01 kg de filé de robalo

03 dentes de alho socado com sal e pimenta do reino a gosto

Suco de 01 limão

Farinha para empanar (pode ser de rosca, panko ou outra que preferir)

01 ovo mal batido

04 tomates grandes sem pele e sem semente

½ cebola tamanho médio cortada a brunoise (cubos pequenos)

02 colheres de alcaparras em conserva lavadas

200gr de Champion pequeno ou filetado

01 xícara de cheiro Verde picado bem pequeno

01 colher de sopa de Coentro picado (prefiro o selvagem, aquele que tem a folha comprida).

Modo de preparo:

Tempere os filés do robalo com o alho socado com sal e a pimenta (só metade a outra use no molho), o suco do limão. Passe os filés na farinha para empanar, depois no ovo mal batido e mais uma vez na mistura para empanar. Frite-os em fogo alto e coloque em uma travessa. Reserve.

Molho: Frite a cebola em um fio de azeite até começar a embranquecer. Nessa hora, junte o restante do alho socado. Quando a cebola estiver “transparente” adicione o tomate sem pele e sem semente e abaixe o fogo. Vá colocando água aos poucos. Quando o tomate estiver dissolvido acrescente o cheiro verde e um pouco do coentro. Adicione as alcaparras e deixe dar uma fervida. Por ultimo o champignon e o restando do coentro e ajuste o sal. Cubra os filés com o molho e sirva.