Rocambole suíno 04 queijos e rúcula

Porções – 08 porções

Tempo – 50 min

 

Ingredientes

 

1 ½ de lombo suíno aberto em manta

01 cebola grande ralada

02 dentes de alho socado com sal e pimenta a gosto

01 colher de azeite

½ xícara de vinho branco

200gr mussarela ralada

100gr parmesão ralado

150gr de ricota defumada ralada

02 colheres de sopa de requeijão

Creme de leite QB (Quanto Bastar)

50gr de azeitona preta picada

Folhas de rúculas

Modo de preparo

 

Com uma faca bem afiada. Abra o lombo em manta (se preferir peça ao açougueiro para fazer!!!) e tempere com o alho socado com sal e pimenta do reino, a cebola ralada e o vinho branco e deixe marinar por 02 horas na geladeira. Em uma vasilha misture a mussarela, o parmesão, a ricota, o requeijão, a azeitona picada e o creme de leite até dar ponto de pasta. Abra a “manta” e espalhe a pasta de 04 queijos e por cima coloque uma camada de folhas de rúcula, deixando de um lado dois centímetros de manta sem pasta e sem a rúcula. Enrole tipo rocambole e prenda com palito ou amarre com um barbante. Regue com a marinada e cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 50 min. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Corte a carne em fatias e arrume em uma travessa. Deglaçe o fundo do refratário e cubra as fatias com esse “molho” e sirva em seguida.