Sopa de ervilhas com hortelã e paio

Porções – 04 porções

Tempo – 40 minutos

 

Ingredientes

 

500g de ervilha desidratada

03 paios picados pequenos

01 cebola cortada a brunoise (cubos pequenos)

02 colheres de sopa de azeite de oliva
01 dente de alho amassado
01 colher de sopa de hortelã fresca picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de hortelã fresca para decorar

 

Modo de Preparo

 

Coloque as ervilhas de molho por 02 horas. Em uma panela frite os pedaços de paio em um fio de azeite e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e junte o alho até ficar levemente dourado. Adicione as ervilhas refogue um pouco e acrescente 01 lt de água e deixe cozinhar. Quando ficar pronta, espere amornar e bata no liquidificador ou no mixer, até ficar um creme homogêneo. Volte com a sopa para a panela e adicione hortelã picada e o paio. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Adicione mais caldo, se necessário. Decore com folhas de hortelã e regue com um fio de azeite de oliva.