Sopa Primavera

Porções – 04 porções

Tempo – 40 minutos

 

Ingredientes

 

300grs de abóbora descascada e picada

200grs de batata descascada e picada

150gr de cenoura picada

01 maço de espinafre cortado com as mãos

01 maço de couve cortada em tiras finas

100grs de feijão branco

01 cebola cortada a brunoise (cubos pequenos)

01 tomate maduro picado a brinoise (cubos pequenos)

01 dente de alho amassado

01 xícara de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)

Sal e pimenta do reino branca a gosto

 

Modo de preparo

 

Deixe o feijão de molho por 02 horas. Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho até embranquecer junte o feijão tempere com sal e a pimenta branca e refogue um pouco, Acrescente 01 litro de água e deixe cozinhar. Quando estiver quase cozido coloque a cenoura. Quando esta estiver quase ao ponto coloque as batatas e por último a abóbora. Deixe cozinhar bem. Bata a sopa no liquidificador ou no mixer fazendo assim um creme. Volte com a sopa no fogo e acrescente um pouco de água se precisar e junte o cheiro verde e a couve cortada em tiras. Sirva em seguida.